Το αγρόκτημα της Νέας Γουινέας έχει σχεδιαστεί με βάση τις αρχές της περμακουλτούρας και αποτελεί ένα πεδίο εφαρμογών και πειραματισμού για την μελέτη, την εξέλιξη και την προσαρμογή διαφορετικών τεχνικών σε μεσογειακό κλίμα. Ο σχεδιασμός περιλαμβάνει διαφορετικά συστήματα πολυκαλλιέργειας, συστήματα συλλογής και διαχείρισης νερού, ζωντανούς προστατευτικούς φράχτες, συστήματα κομποστοποίησης και διαχείρισης υγρών αποβλήτων και υποδομές για την υποστήριξη εκπαιδευτικών δραστηριοτήτων. Το αγρόκτημα παράγει τροφή, βότανα και ξυλεία για την κάλυψη των βασικών αναγκών των ανθρώπων που εμπλέκονται στην καλλιέργεια του και παράλληλα τροφοδοτεί την κουζίνα της Νέας Γουινέας κατά τη διάρκεια των σεμιναρίων. Αποτελεί μια ανοιχτή αίθουσα διδασκαλίας για τη διεξαγωγή των πρακτικών εργαστηρίων που οργανώνονται στα πλαίσια των σχετικών σεμιναρίων, ενώ παράλληλα φιλοξενεί ανοιχτές ενημερωτικές εκδηλώσεις και ξεναγήσεις.