Το αγρόκτημα της Νέα Γουινέας στη Νέα Μάκρη είναι ένας παλιός ελαιώνας τεσσάρων στρεμμάτων που σχεδιάζεται με βάση της αρχές της Περμακουλτούρας και αποτελεί ένα πεδίο εφαρμογών και πειραματισμού για την μελέτη, την εξέλιξη και την προσαρμογή διαφορετικών τεχνικών σε μεσογειακό κλίμα. Ο σχεδιασμός περιλαμβάνει διαφορετικά συστήματα πολυκαλλιέργειας, συστήματα συλλογής και διαχείρισης νερού, ζωντανούς προστατευτικούς φράχτες, συστήματα κομποστοποίησης και διαχείρισης υγρών αποβλήτων και υποδομές για την υποστήριξη εκπαιδευτικών δραστηριοτήτων. Το αγρόκτημα παράγει τροφή από δύο λαχανόκηπου, βότανα από ένα μεγάλο βοτανόκηπο και ξυλεία από τον ελαιώνα, για την κάλυψη των βασικών αναγκών των ανθρώπων που εμπλέκονται στην καλλιέργεια του και παράλληλα τροφοδοτεί την κουζίνα της Νέας Γουινέας κατά τη διάρκεια των σεμιναρίων. Έτσι, αποτελεί μια ανοιχτή αίθουσα διδασκαλίας για τη διεξαγωγή των πρακτικών εργαστηρίων που οργανώνονται στα πλαίσια των σχετικών σεμιναρίων, ενώ παράλληλα φιλοξενεί ανοιχτές ενημερωτικές εκδηλώσεις και ξεναγήσεις.

Ο χώρος φιλοξενίας είναι μία παλιά μονοκατοικία που βρίσκεται 15 λεπτά με τα πόδια από το αγρόκτημα της Νέας Γουινέας. Διαθέτει υποδομές φιλοξενίας αποτελούμενες από κοιτώνες, χώρους κατασκήνωσης, κουζίνα και άλλους κοινόχρηστους χώρους, που δίνουν τη δυνατότητα στο εγχείρημα να φιλοξενεί έως και τριάντα άτομα κατά τη διεξαγωγή πολυήμερων εκπαιδευτικών σεμιναρίων ή εθελοντικών προγραμμάτων. Γύρω από το σπίτι υπάρχει κήπος με αιώρες, τραπέζια και μπάγκους για κοινωνικοποίηση και χαλάρωση, ενώ υπάρχουν διαθέσιμα ποδήλατα για βόλτες στη θάλασσα. Παράλληλα με τους χώρους φιλοξενίας, η μονοκατοικία διαθέτει χώρο τεχνικού εργαστηρίου όπου διεξάγονται τα πρακτικά εργαστήρια κατασκευής μικρών ανεμογεννητριών και υδρογεννητριών, αλλά και οποιαδήποτε κατασκευή χρειάζεται στο αγρόκτημα.